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法式西点
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专业指导
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初级
法式西点
课程介绍
第一课时：
工具原料的认识，物料储存知识的详解。设备使用方法示范，器皿认识。
第二课时：
法式胚底制作：法式杏仁胚，经典巧克力胚，柠檬达克瓦滋胚，椰子慕斯胚。
第三课时：
课前理论材料认识，法式泡芙系列：法式酥皮的制作，
第四课时：
法式泡芙的制作，修女泡芙，闪电泡芙，车轮泡芙，焦糖泡芙，
第五课时：
泡芙夹心的制作：巧克力泡芙馅夹心，宇治抹茶馅夹心，乳酪芝士馅夹心，草莓奶油馅夹心。
第六课时：
心形马卡龙，异形马卡龙，花朵马卡龙。
第七课时：
意式马卡龙制作：马卡龙操作的注意事项，烘烤温度注意事项，马卡龙夹心口味搭配讲解。
第八课时：
马卡龙夹心：开心果夹心，柠檬奶油夹心，巧克力夹心，草莓奶油夹心，蓝莓奶油夹心。
第九课时：
软糖系列：草莓软糖，芒果软糖，蓝莓软糖，水蜜桃软糖，树莓软糖。
第十课时：
经典布朗尼，法式歌剧院，火山熔岩蛋糕，瑞士卷乳酪。
第十一课时：
法式挞皮系列：挞皮的制作方法，储存方式以及捏法，注意事项。
第十三课时：
慕斯库利夹心：脐橙果馅夹心，焦糖松子夹心，草莓库利夹心，栗子库利夹心，杏桃库利夹心。
第十四课时：
调温巧克力制作：各种颜色的调制，以及喷砂的制作，模具的保养，以及使用方法，喷枪的保养以及上色使用方法，颜色搭配。
第十五课时：
夹心的制作：松露巧克力夹心，酒心巧克力夹心，坚果巧克力夹心，彩色巧克力夹心，咖啡巧克力夹心。
第十七课时：
覆香巧克力慕斯，柠檬达克瓦滋慕斯，占度亚坚果巧克力慕斯，盛夏乐园慕斯，乳酪慕斯杯。
第十八课时：
各种颜色镜面的制作：豹纹镜面，黑色巧克力镜面，白巧克力镜面，以及储存方法，使用方法。
第十九课时：
巧克力装饰制作：巧克力的溶解方式，调温的方法，制作的方法以及手势，各种形状的讲解。
第二十课时：
课程总结，讲解拍照技巧，摆台以及造型颜色搭配，装饰技巧。
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