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特色川菜进修班
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适用人群
  • 川菜爱好者

  • 有川菜基础进修者

课程介绍

特色川菜进修班

1.讲解川菜的来源与川菜文化,让学员认识到川菜原材料和川菜的特点,让学员知道川菜的独特性(麻与辣)

2.川菜特点在于红味的讲究麻 辣 香。川菜的口味相当丰富,号称百菜百味,它的特点是一菜一格,百菜百味,他的取材很广泛,调味多变,菜式多样

3.学习川菜的红油做法,麻辣料做法,辣子油做法,椒麻,怪味,酸辣等的做法

4.掌握好川菜的特点(酸 甜 麻 辣 香 油重 味浓)调味离不开三椒(辣椒 胡椒 花椒)和鲜姜,大葱,牛油,菜籽油的运用

5.学习川味卤水的制作过程,川味川菜的麻辣底料的制作

6.川菜菜品实习:

毛血旺 宫保鸡丁 鱼香肉丝 水煮鱼 麻婆豆腐 麻婆牛脊髓 回锅肉

水煮肉片 酸菜鱼 歌乐山辣子鸡 川味泡菜 酸豆角炒腊肉 鱼香豆腐

回锅牛肚 干煸肉丝 香辣虾 干锅牛肉丝 萝卜干炒肉末 家常豆腐 干煸芸豆

香辣五花肉等等

7.凉菜类实习:

泡椒凤爪 红油百叶 蒜泥白肉 口水鸡 夫妻肺片 麻辣大拌菜 麻香莴笋

芝麻小白菜 红油肚丝 爽口萝卜等等的学习制作

8. 不定期更新市场流行菜、新派菜、创新菜等


校区

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    机构评分

    环境:4.0师资:4.0服务:4.0效果:4.0

    公示信息

    店铺名称:济南新思星烹饪学校

    单位名称:济南新思星教育咨询有限公司

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    所属城市:山东济南

    入驻时长:5年会员

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