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4个月西点创业班
4个月 课时 | 全日制 班型 | 小班 上课
课程学费: 9800起
上课校区: 1个 (济南清河北路校区) 详情
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适用人群
  • 西点爱好者

  • 零基础开店创业者

课程介绍

综合创业班课程

1、裱花原料的认识

2、奶油识别打发要领操作及注意事项

3、奶油的储存方法

4、认识裱花工具

裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等

5、各种花边的练习制作,花嘴的使用,花边的练习(拔 拉 抖 吊 挤线)

6、各种花边的挤裱练习制作 (玫瑰花、五掰花,康乃馨,百合花 大丽花 牡丹花等)

7、 加强花边花行综合调色练习

8、调色,喷色,色彩搭配,裱花练习

9、各种字体的练习,水果插件的摆放

10、戚风蛋糕胚,海绵蛋糕胚的制作

8弧形胚、直形胚、方形胚、心形胚、异型胚的抹法制作

9、花卉蛋糕及生肖(老鼠,兔子,猪鸡 猴 狗 牛 羊 马 虎 蛇 龙

)蛋糕的整体组合

10、各种花边的造型

11、欧式制片的用法

12、喷枪的使用方法

13、整体蛋糕的组合

14、各种欧式蛋糕胚的造型抹法

15、水果的雕刻方法与摆放技巧及水果蛋糕的整体组合

16、巧克力配件的加工方式及保存要点

17、各种淋面制作,淋面技巧(奶油 芝士 巧克力等),各种淋面插件蛋糕的整体练习

19、异性蛋糕的制作

20.蛋糕胚的加强练习

21.异形蛋糕的制作练习

22.欧式水果蛋糕的整体组合

23.奶油花卉蛋糕的整体组合

24.福寿蛋糕的整体组合

25.多层蛋糕的整体组合

26节日庆典蛋糕的整体组合等

27.综合考核

定期更新流行产品的制作和学习

甜品类:

原辅料知识了解,各种原料在西点中的作用

巧克力慕斯 草莓慕斯 芒果慕斯 蓝莓慕斯 提拉米苏  

牛奶布丁 焦糖布丁 冷冻乳酪 千层蛋糕 毛巾卷 马卡龙

雪媚娘等

法式甜点组合装饰技巧

镜面 亮面淋酱制作 淋面方法 喷砂技巧等学习

定期更新流行产品的制作和学习

韩式裱花

1.各种奶油霜的制作方法。

2. 奶油霜抹面技巧及和奶油使用的区别。

3.奶油霜调色方法,各种颜色配色技巧。

4.如何正确使用裱花嘴,裱花袋。

5.裱花嘴的使用及每种角度的变化。制作各种花边和编花篮技巧。

6.授课以下花卉的制作:五瓣花、菊花、雏菊、玫瑰、奥斯汀玫瑰、山茶花、多肉植物2种、叶子、康乃馨,观音莲 芍药花 棉花 浆果 满天星 毛茛 大丽花 富贵牡丹  

7.成型蛋糕组装

蛋糕类:

原材料识别 选择工具使用

戚风蛋糕 海绵蛋糕 重油蛋糕 瑞士蛋糕卷 抹茶蜜豆卷 

巧克力蛋糕卷 马芬杯 布朗尼蛋糕 肉松小贝 黑森林蛋糕

枣糕 脆皮蛋糕 虎皮蛋糕 轻乳酪蛋糕 半熟芝士蛋糕等

定期更新流行产品的制作和学习

饼干酥点类:

肉松酥 蔓越莓饼干 少林酥 斑点曲奇 玛格丽特 葡萄奶酥 罗马盾牌

椰蓉条 杏仁瓦片 手指饼干 棋盘曲奇 奶油曲奇 巧克力曲奇

蛋黄酥 宫廷桃酥 豆沙酥 香芋酥 老婆饼 老公饼 蛋挞 坚果塔

酥皮泡芙 奶油泡芙等

定期更新流行产品的制作和学习

披萨类:

披萨面团制作 原料选择,配料腌制

蒜香鸡腿披萨 火腿披萨,菠菜培根培根披萨 意式蔬菜披萨 照烧肥牛披萨 海鲜披萨等

定期更新流行产品的制作和学习

日式甜面包:

理论知识,打面要领,手法练习

乳酪红豆 奶酥菠萝包 香蕉奶酪 豆沙圈

蓝莓乳酪 芝士条 培根芝士 日式红豆

葡萄总动员 热狗起士 法式热狗 火腿沙拉

酸奶菠萝蜜 椰奶餐包 豆沙餐包 奶酪包

毛毛虫 肉松包 肉松卷等

定期更新流行产品的制作和学习

吐司类:

肉松吐司 黄金椰蓉吐司 红豆吐司 提子吐司

白吐司 全麦吐司 牛奶拉丝吐司 杂粮养生吐司等

定期更新流行产品的制作和学习

三明治汉堡类

各式三明治,各种汉堡制作等

日式调理面包:

三明治 毛毛虫 肉松松 汉堡

奶酪包 肉松卷 酸奶烧提子

岩烧乳酪 布丁浸块 蓝莓乳酪条等

定期更新流行产品的制作和学习

软欧面包:

各种面种的制作准备

抹茶芝士 可可软欧 咖啡红糖

乳酪核桃 南瓜软欧 红茶奶酥

红酒桂圆 红曲蔓越莓 火龙果软欧

高纤奶酪,杂粮葡桃等

定期更新流行产品的制作和学习

法式面包:

法棒 花式法棒 法式乡村面包 法式香奶片 法式巧克力面包等

定期更新流行产品的制作和学习

丹麦类面包:

丹麦手撕包 丹麦吐司 丹麦富士山 牛角可颂 丹麦红肠

杏仁可颂 双色可颂 丹麦水果 丹麦芝士培根 丹麦红豆卷 巧克力面包等

定期更新流行产品的制作和学习

单品类面包:

俄罗斯裂巴 布里欧核桃 慕尼黑啤酒面包 牛奶哈斯 甜甜圈 罗宋面包

甜甜圈,贝果面包等

定期更新流行产品的制作和学习

面包的制作过程以及注意事项,面包中各种材料的性质以及理论知识,配方的调整方法,以及研发面包的思路。


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